Fricassé

1. Dans le bol du pétrin, placez la farine, ajoutez la levure, et mettez le pétrin en marche à vitesse moyenne.

2. Ajoutez le sucre et le sel, fouettez l'oeuf.

3. Ajoutez maintenant l'eau tiède pour avoir une pâte un peu collante.

4. Pétrissez jusqu'a ce que la pâte devienne souple et ne colle plus aux parois du bol, rajoutez l'huile tout doucement tout en pétrissant.

5. Formez une boule et laissez lever entre 1 à 2 heures selon la température de la pièce.

6. Dégazer la pâte et prélevez des morceaux de pâte d'environ 40 g, façonnez les en bâtonnets pour obtenir des petits pains ovales.

7. Posez les sur un plateau fariné en les espaçant.

8. Couvrez les d'un torchon propre et laisser levez à nouveau.

9. Chauffez l'huile dans une poêle profonde et cuisez par deux ou 3 pièces pas plus.

10. Coupez les fricassés sur un côté pour leur donner la forme d'un sandwich.

11. Les farcir, ajoutez par dessus le mélanges pomme de terre, Harissa, œuf et thon, garnir d'une ½ olive noire , et déguster.