Caldereta

1. Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen-doux.

2. Ajoutez l'oignon et le poivron et cuire, en brassant de temps en temps , pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

3. Ajoutez l'ail et cuire, en brassant, pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et légèrement doré.

4. Ajoutez les tomates entières pelées de Zgolli et laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que légèrement réduit.

5. Ajoutez 750 ml d'eau, puis assaisonnez avec le sucre et le sel ÉTAPE 5 : Augmentez le feu à moyen élevé et portez à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que légèrement réduit pour obtenir un mélange plus épais.

6. Découpez la viande et l’ajouter au mélange des légumes.

7. Mélangez avec une cuillère en bois tout en portant à ébullition.

8. Baissez le feu, couvrir et laissez cuire pendant 20 minutes.

9. Préparez l'Aïoli.

10. Dans un bol, écrasez au mortier les gousses d'ail dégermées et hachées, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre.